Rotweine

Rotwein wird in allen Weinbaugebieten der Erde angebaut. Er entsteht durch die Vergärung des Traubensaftes auf der Maische. Dadurch lösen sich die in den dunklen oder blauen Schalen enthaltenen Farbstoffe und gehen in den Alkohol über. Das Fruchtfleisch selber ist nämlich bei den meisten Trauben fast farblos.

Da die Beerenschalen viel Tannin (Gerbsäure) und Aromastoffe enthalten, sind im Rotwein dementsprechend mehr Aromen zu finden als im Weißwein. Damit sich dieses Bouquet voll entwickeln kann, benötigen Rotweine eine längere Reifezeit als die Weißweine.

Die Farbe des Rotweines hängt von der Herkunft des Weines, der Rebsorte, des Jahrganges und nicht zuletzt von der Weinverarbeitung und der Lagerung ab.