Ein guter Wein passt nicht nur als Begleiter zum Essen, es gibt kaum eine Speise,
die nicht durch einen Schuss Wein verbessert werden kann und die krönende
Zutat zu einem Gericht darstellt. Rotwein verfeinert dunkle Soßen optimal
und ein leichter Weißwein passt hervorragend zu hellen Soßen, Geflügel,
aber auch zu vielen Süßspeisen. Weingewürzte Gerichte zählten
schon vor hundert Jahren zu den erlesenen Speisen.
Die richtige Weinsorte spielt dabei eine wichtige Rolle. Zum Kochen eignen sich
speziell bei den Weißweinsorten Weine mit einer guten Säure-Struktur,
welche in Stahltanks gereift sind. Unter den Rotweinen ist Cabernet Sauvignon
für die Zubereitung vieler Gerichte hervorragend eignet.
Vorspeisen
Lachsforelle und Muscheln mit Fenchel-Curry-Sud
Rotwein-Lachs mit Pekan-Nüssen
Schnecken in Moselweinteig
Schnecken im Weißweinsud
Sommersalat mit Sherry Dressing
Spinatsalat mit Shrimps
Tintenfisch in Wein
