Weinrezepte

Ein guter Wein passt nicht nur als Begleiter zum Essen, es gibt kaum eine Speise, die nicht durch einen Schuss Wein verbessert werden kann und die krönende Zutat zu einem Gericht darstellt. Gerade bei Nachspeisen eignet sich der Wein hervorragend zum verfeinern, so bleibt das Obstaroma besonders gut im Alkohol enthalten.

Leichte Weißweine sind für viele Obst- und Süßspeisen geeignet, Marsala ist für die Zabaione unentbehrlich. Generell gilt: Die Qualität des Weines ist für den Geschmack des Gerichtes entscheidend. Kochen mit teuren Hochgewächsen wäre jedoch pure Verschwendung. Säure fixiert Aromen, gibt einer Speise Länge, Frische und Gehalt.