Weinrezepte

Ein guter Wein passt nicht nur als Begleiter zum Essen, es gibt kaum eine Speise, die nicht durch einen Schuss Wein verbessert werden kann und die krönende Zutat zu einem Gericht darstellt. Soßen zum Beispiel erhalten dadurch einen intensiven Geschmack. Zum Ablöschen kann ein trockener Rotwein verwendet werden, ein Schuss Madeira gibt dem Gericht zusätzliche Farbe und ein nussiges Aroma.

Die richtige Weinsorte spielt dabei eine wichtige Rolle. Zum Kochen eignen sich speziell bei den Weißweinsorten Weine mit einer guten Säure-Struktur, welche in Stahltanks gereift sind. Unter den Rotweinen ist Cabernet Sauvignon für die Zubereitung vieler Gerichte hervorragend eignet.

Weinsäure fixiert Aromen und gibt dem Gericht Länge, Gehalt und Frische. Optimales Zusammenspiel ist ein guter Qualitätswein zum Kochen und eine Spätlese der selben Rebsorte als Tischwein.