Granacha Tinta gehört zu der meist angebauten Rotweinsorte und ist fast im ganzen Land vertreten. Je nach Anbauregion bringt Sie unterschiedliche Weinstile hervor. Cabernet Sauvignon, Merlot und Syrah stellen die drei wichtigsten französischen Weintrauben dar.
Bei den Weißweinen haben sich Albarino und Verdejo einen Namen gemacht. Albarino ist die Hauptsorte Galiciens mit einer sehr beeindruckenden Fruchtnote, Verdejo stellt die Hauptsorte in der kastilischen D.O. Rueda dar. Sie bringt ausdrucksvolle Weine mit feinem Zitrusaroma hervor.
Schaumweine mit der Qualitätsbezeichnung Cava werden nach traditioneller Methode der Flaschengärung hergestellt, welche im Prinzip mit der Champagnerherstellung in Frankreich identisch ist. Das Ergebnis sind eine besondere Feingliedrigkeit und Eleganz.
Nicht zu vergessen sind die beiden Moscatel Arten Spaniens. Es handelt sich zum einen um den bekannten, großbeerigen Muskateller, aus dem die berühmten Süßweine Málagas und der Levante hergestellt werden, zum anderen der kleinbeerige Muskateller, der die navarresischen Moscatel-Weine ausdrückt.