Insgesamt sind in der Weinanbauregion Franken 52 verschiedene Rebsorten nachgewiesen, wobei die Spitzenweine aus veredelten Reben gewonnen werden. Kaum eine weitere Weinbauregion in Deutschland zeigt sich hinsichtlich der Rebsorten so zerrissen, wie das Weinbauland Franken.
An der mittelfränkischen Bocksbeutelstraße dominieren die Weinsorten Müller-Thurgau, Silvaner, Bacchus, Kerner, Scheurebe und Riesling. Aber auch Rotweinsorten wie Spätburgunder und die Neuzüchtung Domina (eine Kreuzung aus Portugieser und Spätburgunder).
Die größten Kellereien und Weingüter liegen sicherlich um die fränkische Weinmetropole Würzburg, welche von einem steil aufragendem Weinhang, dem Würzburger Stein, umrahmt wird. Der staatliche Hofkeller, das Juliusspital und das Bürgerspital sind drei Weininstitutionen, welche weit über die Grenzen hinaus bekannt sind.