Portwein

Zur Herstellung von Portwein werden ganze 48 verschiedene Rebsorten zugelassen, von denen die meisten rote Sorten sind. Sie stammen von den terrassierten Hängen des Douro-Flusses im Norden Portugals. Die Heimat des Portweines ist ein imposante und wilde Weinlandschaft, in der die gelesenen Trauben noch immer auf dem Rücken der Maulesel kilometerweit transportiert werden müssen.

Portwein ist ein süßer Rotwein und wird durch die Zugabe von einer kleinen Menge Weinbrand aufgesprittet. Dadurch entsteht ein farbintensiver, berauschender Wein mit hohem Alkoholgehalt und unerreichter Feinheit.

Seinen Namen verdankt der Portwein der an das Anbaugebiet angrenzenden Hafenstadt, von dort aus er verschifft wird. Noch heute laufen die Fäden aus der Portweinproduktion in Porto zusammen. In den dortigen Lagerhäusern reifen Weine aller namhaften Portweinhersteller.

Zu den wichtigsten Portweinstilen gehören:

Ruby – der süße, fruchtige und vollmundige Portwein ist dunkelrubinrot, hat in der Regel zwei bis drei Jahre Reifezeit hinter sich und ist meist ohne Holz ausgebaut. Er macht den größten Teil allen Portweins aus.

Tawny – ein etwa dreijährige helle Portwein ist heute der französische Standard-Aperitif. Er ist weich, harmonisch und unkompliziert. Er besitzt feine Nuss- und Karamelltöne und sollte nach dem Öffnen schnell getrunken werden, da er leicht oxidiert.

Colheita Port – er ist aus einem einzigen Jahrgang hergestellt, reift mindestens sieben Jahre im Fass, meist aber wesentlich mehr. Durch diese Fassreife hat er eine hohe Aromadichte und selbst Fruchttöne werden bewahrt. Spitzenqualität kommt erst nach 50 Jahren der Reife auf den Markt.

Vintage Port – ein Jahrgangswein, welcher nach nur 2 Jahren auf die Flasche abgefüllt wird. Vintages werden traditionell von den berühmtesten Portweinhäusern nur in wirklich großen Jahrgängen deklariert, was bestenfalls dreimal in einem Jahrzehnt vorkommt.

White Port – er hat nur kurz auf der Maische gestanden oder wurde aus den wenigen Weißweinsorten im Douro-Tal gekeltert. Er ist ein wenig süß und meist sehr einfach im Vergleich zum roten Port.