Die Vielfalt des Weines

 

Die Weinrebe ist die älteste Kulturpflanze der Welt und bereits vor Tausenden von Jahren haben die Völker Weinbau betrieben.

Früher jedoch war Wein ein Rauschmittel, zeitweise ein Medikament und ab und an sogar ein Grundnahrungsmittel.

Bereits den alten Römern sollen 130 Rebsorten bekannt gewesen sein. Die Reben von heute sind das Ergebnis eines Jahrtausend alten Ausleseprozesses.

Qualität und der Geschmack eines Weines hängen aber nicht nur von der Rebsorte ab, sondern vor allem die Bodenverhältnisse, das Klima und der Standort bestimmen die Struktur und das Aroma des Weines. Der Boden prägt den Charakter und viele Böden sind gut, aber einige sind eben besser.

Nicht zuletzt bestimmt auch der Zeitpunkt der Weinlese und die Qualität der Reben die Qualität des Weines. Nur bei optimalem Lesezeitpunkt sind alle Beereninhaltstoffe gleichzeitig reif und das wiederum gibt ein harmonisches Verhältnis an Bukett und Geschmackskomponenten. Oft unterscheiden sich kleine Jahrgänge von den Spitzenjahrgängen nur dadurch, dass sie etwas früher trinkreif und etwas weniger gehaltvoll sind.

Nur gute Trauben ergeben einen guten Wein in vollendeter Harmonie und somit ist die Weinlese der Höhepunkt eines jeden Weinjahres. Weltweit werden Tausende von verschiedenen Rebsorten angebaut, aber nur etwa 50 davon decken rund 95 Prozent der Weltweinproduktion ab. Viele dieser heute bekannten Reben haben ihren Ursprung in Europa.

Ein guter Wein ist für jeden Weintrinker ein Erlebnis und die Nachfrage an Spitzenweinen steigt kontinuierlich an. Aber auch bei einfacherem Wein nimmt der Anspruch auf Qualität enorm zu. Ob ein tanninbetonter Rotwein zu kurz Gebratenem, ein leichter und säurebetonter Weißwein zum Fisch, oder ein Süßwein zum Dessert, Feinschmecker möchten auf einen guten Tropfen als Essensbegleiter nicht verzichten.

Wir möchten Ihnen einen kleinen Überblick in die Weinwelt geben, über die verschiedenen Anbaugebiete, die Vielfalt der Rebsorten, Tipps von der Lagerung des Weines bis zum richtigen Glas und Ihnen einige köstlich Rezepte mit Wein vorstellen.